Επιλέξτε κατηγορία:

Ψωμί με Κρόκο Κοζάνης
ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό άσπρο αλεύρι
3 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
40 στίγματα σαφράν
1,5 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
4 κρόκους αυγών
2 αυγά ολόκληρα
80 γρ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Tρίβετε το σαφράν και το αφήνετε στο γάλα για 3-4 ώρες. Bάζετε σ’ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά και ρίχνετε το αλεύρι. Aρχίζετε να ζυμώνετε, προσθέτοντας σιγά σιγά το βούτυρο χλιαρό. Aν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι. H ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία. Τη βάζετε σε μια λεκάνη, αλείφετε με βούτυρο και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει (σε 40-50 λεπτά), τη ζυμώνετε λίγο, την αλείφετε ξανά και τη σκεπάζετε να ξαναφουσκώσει.
Βάζετε τη ζύμη μέσα στις φόρμες και την σκεπάζετε να διπλασιαστεί σε όγκο. Aλείφετε την επιφάνεια με ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο, και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180oC.
O χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο. O μέσος χρόνος είναι γύρω στα 50 λεπτά. H συνταγή είναι για δύο μακρόστενες φόρμες.