Κόψτε το κρέας σε μπουκιές. Ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε το μαϊντανό με το σκόρδο. Πριν το σκόρδο πάρει χρώμα προσθέστε το κρέας και σωτάρετε το απ’ όλες τις πλευρές. Ρίξτε τη ντομάτα με τον κρόκο Κοζάνης, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα περίπου. Ενδιάμεσα αλατοπιπερώστε και αν το κρέας δείχνει στεγνό προσθέστε λίγο χλιαρό νερό. Σερβίρεται ζεστό.