Επιλέξτε κατηγορία:

Kεϊκάκια πορτοκαλιού με κρόκο Kοζάνης
ΥΛΙΚΑ

100γρ ξεφλουδισμένα φουντούκια τριμμένα
50γρ σιμιγδάλι ή πολέντα
175γρ καφέ ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλάκι baking powder
2 μεγάλα πορτοκάλια
4 μεσσαία αυγά
200ml ελαφρύ ελαιόλαδο
1 πρέζα στίγματα κρόκου Kοζάνης
85γρ ζάχαρη άχνη
Γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος και κομματάκια
πορτοκαλιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάντε το φούρνο στους 180oC. Καβουρντίστε τα φουντούκια σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά αναμείξτε τα με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το baκing powder. Ανακατέψτε το ξύσμα του ενός πορτοκαλιού με τα αυγά και το λάδι. Χτυπήστε τα καλά και ρίξτε τα στα προηγούμενα υλικά. Αδειάστε το μίγμα σε φορμάκια που έχετε λαδώσει και ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
Όσο ψήνονται τα κέϊκ, κόψτε τη φλούδα του άλλου πορτοκαλιού σε πολύ λεπτές λωρίδες. Βάλτε τη σε ένα τηγάνι με το χυμό και των 2 πορτοκαλιών, τον κρόκο Κοζάνης και την άχνη ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό, και σιγοβράστε για 5 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά.
Όταν τα κεϊικάκια ψηθούν αφήστε να κρυώσουν, ξεφορμάρετε και βάλτε τα σε πιατέλα. Tρυπήστε την επιφάνεια τους σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα και ρίξτε λίγο-λίγο το σιρόπι.