Σουτζουκάκια με Κρόκο
Υλικά
- 500g κιμά μοσχαρίσιο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κρόκο σε σκόνη
- 1 κ.γλ. κύμινο
- 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- 1 φλ. κρασί ΝΑΜΑ ΜΥΛΟΠΟΤΑΜΟΥ
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 1 κιλό φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 4 ίνες κρόκου Κοζάνης
- 1 κ.σ. πελτέ
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2-3 κόκκους μπαχάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε.
Κρατάμε το κρασί στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.
Βάζουμε το μείγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τα πλάθουμε μικρά μικρά, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στο κρασί.
Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί.
Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 10 λεπτά περίπου.
